知味永仁 | 清水煮鱼 牛肉凉片 让你吃出情怀味儿

日期:2023-08-08来源:转载点击:467 字号: 手机:

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永仁县猛虎乡依山傍水

物产资源丰富

美食品种琳琅满目

清水煮鱼 牛肉凉片等是猛虎乡有名的特色菜品

01|清水煮鱼

位于猛虎街边的凤仙餐馆已有20多年历史

店面虽普普通通

但招牌菜清水煮鱼却抓住了吃货们的味蕾

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据本店老板介绍 

他家的鱼选用新鲜花鲢活鱼

只见师傅一刷

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二切 刀工娴熟 鱼肉块块均匀

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整个过程在你眼皮下完成

看得见的新鲜吃得放心

好吃!好在哪?

这道菜的独特之处在于

采用本地食用腊油去腥提味

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牛奶般的汤汁 富有弹性的鱼肉

简直yyds!

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02|牛肉凉片

街的另一边还有一家回民饭店

让人流连忘返

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其中牛肉凉片这道菜堪称一绝 百吃不厌

精选上等前腿肉 清洗干净

改刀后用清水浸泡并多次换水 倒掉血水

洗净后的牛肉放入提前熬制好的牛筒子骨清汤

进行4-5个小时的高温沸煮

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之后捞出静置待凉透 

即可切片食用

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再用芝麻油 辣椒油 葱花 盐、味精 生抽 香醋等佐料调制一个蘸水

夹起牛肉凉片 蘸一下蘸水

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啊~张嘴开吃 

油而不腻 微辣回甜

棒呆!

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知味指南

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地址:永仁县猛虎乡集镇

 

来源:永仁县融媒体中心

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