永仁县猛虎乡依山傍水
物产资源丰富
美食品种琳琅满目
清水煮鱼 牛肉凉片等是猛虎乡有名的特色菜品
01|清水煮鱼
位于猛虎街边的凤仙餐馆已有20多年历史
店面虽普普通通
但招牌菜清水煮鱼却抓住了吃货们的味蕾
据本店老板介绍
他家的鱼选用新鲜花鲢活鱼
只见师傅一刷
二切 刀工娴熟 鱼肉块块均匀
整个过程在你眼皮下完成
看得见的新鲜吃得放心
好吃！好在哪？
这道菜的独特之处在于
采用本地食用腊油去腥提味
牛奶般的汤汁 富有弹性的鱼肉
简直yyds！
02|牛肉凉片
街的另一边还有一家回民饭店
让人流连忘返
其中牛肉凉片这道菜堪称一绝 百吃不厌
精选上等前腿肉 清洗干净
改刀后用清水浸泡并多次换水 倒掉血水
洗净后的牛肉放入提前熬制好的牛筒子骨清汤
进行4-5个小时的高温沸煮
之后捞出静置待凉透
即可切片食用
再用芝麻油 辣椒油 葱花 盐、味精 生抽 香醋等佐料调制一个蘸水
夹起牛肉凉片 蘸一下蘸水
啊～张嘴开吃
油而不腻 微辣回甜
棒呆！
知味指南
地址：永仁县猛虎乡集镇
来源：永仁县融媒体中心